Для расчета количества остатков глюкозы, уходящих на образование 500 г амилозы, нужно сначала найти молярную массу амилозы и количество молекул глюкозы в 500 г этой амилозы.

Амилоза - это линейная полисахарид, состоящий только из остатков глюкозы. Молярная масса глюкозы равна 180 г/моль.

Молярная масса амилозы (C6H10O5)n:
180 6 + 10 1 + 5 16 = 6 180 = 1080 г/моль

Количество молекул глюкозы в 500 г амилозы:
n = 500 г / 1080 г/моль = 0.463 моль амилозы
Каждая молекула амилозы содержит 1 остаток глюкозы, поэтому количество остатков глюкозы в 500 г амилозы равно количеству молекул глюкозы в амилозе.

Теперь найдем количество крахмала, образующегося при таком расходе глюкозы.

Итак, общее количество остатков глюкозы в крахмале:
75% крахмала состоит из амилопектина, значит 25% из амилозы.
Значит, 500 г амилозы содержат 0.463 моль глюкозы.
Общее количество остатков глюкозы в 500 г крахмала:
0.463 моль / 0.25 * 100 = 1.852 моль

Молярная маса крахмала равна сумме молекулярных масс амилопектина (содержит остатки глюкозы и другие моносахариды) и амилозы:
Molecular weight of amylopectin = 6 * 180 = 1080 g/mol

Количество крахмала в 500 г:
500 г крахмала содержит 1.852 моль глюкозы и, соответственно, остальное (25%) - амилопектин.
Molar weight of total starch = (1080 0.75) + (Molecular weight of amylopectin 0.25)

Теперь можем рассчитать количество крахмала в 500 г при условии, что оно состоит из амилопектина и амилозы:
n = 500 г / Molar weight of total starch

Подставим значения и получим количество крахмала, образующегося при таком расходе глюкозы.