При споживанні вуглеводної їжі, яка містить багато цукру або високо простих вуглеводів, організм спочатку використовує глюкозу для енергії. Якщо надлишок глюкози не використовується для енергії або для синтезу глікогену, він може конвертуватись в жири і зберігатись в організмі як запас енергії.

Отже, якщо кількість вуглеводів, що споживаються перевищує потребу організму, вони можуть бути накопичені у вигляді жирів. Це може призвести до набору ваги та накопичення зайвих жирових запасів. Важливо дотримуватись збалансованої дієти і уникати перевищення калорійного споживання, особливо від простих вуглеводів, щоб уникнути надмірного накопичення жиру в організмі.