Плесень – это грибок, который уже присутствует в воздухе, почве и различных продуктах питания. Он начинает активно размножаться и расти на продуктах, когда те находятся во влажной среде и содержат достаточное количество питательных веществ.

Сухари и хрустящие хлебцы содержат мало влаги и имеют плотную структуру, поэтому плесень не может быстро размножаться и образовываться на них. Наоборот, свежий хлеб, джем и пирог с фруктами содержат много влаги, сахара и других питательных веществ, что создает благоприятную среду для размножения плесени.

Таким образом, разница в содержании влаги и питательных веществ в продуктах определяет скорость появления налета плесени на них.