Дрожжи используются при выпечке пирогов, так как они являются микроорганизмами, которые питаются сахаром и крахмалом, содержащимися в тесте. При контакте с теплом и влагой, дрожжи начинают активно размножаться и выделять углекислый газ, что приводит к поднятию теста и образованию пышного и мягкого кекса.