Это происходит из-за процесса увядания, потери влаги и нарушения целостности зерен. Когда зерно хранится в течение длительного времени, оно может подвергаться действию различных факторов, таких как микроорганизмы, плесень, насекомые, температурные колебания и влажность, которые могут привести к потере веса и качества зерна. Также возможны физические повреждения, например, сдавливание или разламывание зерен, что также приводит к уменьшению общей массы зерна.