Органическими веществами являются все соединения, содержащие углерод, водород и другие элементы, такие как кислород, азот, сера, фосфор и др. Примеры органических веществ включают углеводы (сахара, крахмал), жиры, белки, нуклеиновые кислоты, алкоголи, кислоты, эфиры, эфиры и многие другие.