Брюква – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение семейства крестоцветных. У нее короткая толстая стебель, расположенные на нем блестящие, плотно прикрепленные к стеблю листва и сочные, мясистые корни. Листья брюквы имеют длину около 30 см и ширину 15 см и покрываются восковым налетом. Цветки белые, собраны в кисть. Плоды – корни белого цвета, округлой формы, весом от 500 г до 1 кг.