Белки представляют собой полимерные молекулы, состоящие из аминокислотных остатков, связанных между собой пептидными связями. Структура белка состоит из четырех уровней организации: первичной, вторичной, третичной и кватерной структуры.

Первичная структура определяется последовательностью аминокислотных остатков в цепи белка.Вторичная структура представляет собой пространственное расположение аминокислотных остатков в цепи белка, образующее спираль (альфа-спираль) или складку (бета-складку).Третичная структура описывает трехмерную форму белка, которая образуется благодаря взаимодействию между различными участками молекулы.Кватерная структура представляет собой взаимное расположение нескольких подединиц белка (если они имеются) их межсвязях.

Функция белков разнообразна и зависит от их структуры. Они могут выступать в роли катализаторов биохимических реакций (энзимы), транспортных белков, структурных компонентов клеток, антител и гормонов. Белки также могут участвовать в передаче сигналов в клетках и участвовать в иммунной реакции организма.