Слюны выделяются больше на свежий хлеб, так как процесс жевания и пищеварения начинается с усиления выработки слюны. Свежий хлеб более приятный на вкус и имеет более приятную текстуру для жевания, что стимулирует выделение слюн. Когда мы жуем пищу, слюнные железы выделяют слюну, содержащую фермент амилазу, который начинает процесс расщепления углеводов в пище. Таким образом, на свежий хлеб выделяется больше слюн по сравнению с черствым хлебом или водой.