Белки - это основные строительные блоки клеток и тканей, играют важную роль в питании человека. Они состоят из аминокислот, которые соединяются в цепочки и образуют сложные структуры. Белки имеют молекулярный вес от 5000 до нескольких сотен тысяч долей грамма на моль.

Белки выполняют множество функций в организме, включая участие в процессах роста и ремонта тканей, регуляции обмена веществ, защиты организма от инфекций, транспортировки кислорода и других веществ, а также сокращения мышц и передачу нервных импульсов.

Свойства белков зависят от их структуры и состава аминокислот. Например, белки могут быть растворимыми или нерастворимыми в воде, иметь специфическую форму, необходимую для выполнения конкретной функции, и обладать свойствами катализаторов реакций в организме.

Важно получать достаточное количество белков в рационе для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Недостаточное потребление белков может привести к различным заболеваниям и нарушениям функций органов и систем.