Окраску плодов рябины, томата и шиповника определяют пигменты, содержащиеся в клетках этих плодов. Например, для рябины это антоцианы, для томата - лицопен, а для шиповника - каротиноиды. Эти пигменты отвечают за красный, желтый и оранжевый цвет соответственно.