Дрожжи относятся к эукариотическим микроорганизмам и имеют уникальное строение и способы размножения. Основное строение дрожжей представляет собой одну или несколько клеток, окруженных жесткой клеточной стенкой. Внутри клеток содержится ядро с генетической информацией, митохондрии для производства энергии, голубка для синтеза белков и другие органеллы.

Особенностью размножения дрожжей является способ деления клеток – бинарное деление. Когда клетка достигает определенного размера, она делится на две с помощью митоза, при этом каждая из новых клеток получает полный комплект генетической информации от исходной клетки. Таким образом, дрожжи могут быстро увеличивать свое количество, образуя клеточные колонии или кластеры.

В дополнение к бинарному делению, дрожжи также могут размножаться с помощью споруляции – образования спор, которые затем могут развиваться в новые клетки. Этот механизм размножения помогает дрожжам выживать в условиях неопределенности или плохого питания.