Производство йогурта и сыра начинается с подготовки молока, которое прогревается и подвергается пастеризации для уничтожения вредоносных бактерий. Затем молоко добавляют молочнокислые бактерии, которые превращают лактозу в молоке в молочную кислоту, что способствует свертыванию молока.

Для производства йогурта к молоку добавляют живые культуры бифидобактерий и лактобацилл. После этого молоко помещают в специальные контейнеры для брожения при определенной температуре. Когда молоко свернется, оно становится йогуртом.

Для производства сыра, свернутое молоко отцеживают через мешочки или формы, чтобы удалить сыворотку. Затем формируются сырные головки, которые затем подвергаются процессу созревания при определенной температуре и влажности. В процессе созревания сыр приобретает свой характерный вкус, аромат и текстуру.

После завершения процесса созревания сыр готов к упаковке и реализации.