Нет, это нельзя назвать симбиозом. Симбиозом называют взаимоотношения между двумя организмами, от которых оба получают выгоду. В случае лишайников, они не обязательно зависят от других организмов для выживания и не обеспечивают им какую-либо прямую выгоду. Лишайники просто используют скалу как подложку для роста и ничего не делают, чтобы помогать другим растениям.