Обычно выделяют четыре основные зоны чувствительности на языке к различным вкусовым раздражителям: сладкое, кислое, соленое и горькое. Также существуют дополнительные "зоны" для восприятия других вкусов, таких как умами (сочетание соленого и сладкого), жгучий и металлический вкусы.