Смаковий поріг - це мінімальна інтенсивність або концентрація стимулу (наприклад, смакової речовини) потрібна для сприйняття смаку чи аромату людиною. Кожна людина має свій власний смаковий поріг, який залежить від генетичних факторів, віку, стану здоров'я та інших факторів. Наприклад, деякі люди можуть відчути більшу гіркоту в їжі, в той час як інші можуть не відчувати її взагалі через більш високий смаковий поріг.