Подготовка молока: после доения коров, овец или коз, молоко фильтруется и охлаждается до определенной температуры.Комасация: к молоку добавляется закваска, которая способствует ферментации лактозы в молоке и образованию кислоты. Это помогает разрыхлить сырное зерно.Вымешивание и нагревание: сырное зерно перемешивается и подвергается нагреванию до определенной температуры, что помогает улучшить текстуру и консистенцию сыра.Отделение сыворотки: после нагревания сырное зерно оставляется на определенное время для образования сгустка. Затем сгусток разрезается на мелкие кусочки, и сыворотка отделяется.Формование и прессование: сырное зерно перекладывается в формы для придания ему нужной формы и размера. Затем сыр подвергается прессованию для удаления лишней сыворотки и укрепления структуры.Соление: сырная головка солится для придания ему вкуса и консервации. Соль может добавляться прямо в сырное зерно или сыр может погружаться в рассол.Зрение: сыр оставляется на определенный период времени для зрения, чтобы развить свой уникальный вкус и аромат.Упаковка: после зрения, сыр упаковывается в специальные упаковки для сохранения свежести и предотвращения потерь влаги.Хранение: упакованный сыр отправляется на склад для хранения при оптимальных условиях температуры и влажности до момента продажи.