Это связано с процессом селекции и генетической модификации, который позволяет создавать новые сорта с улучшенными характеристиками, такими как урожайность, устойчивость к болезням, вкусовыми качествами и т.д. Селекционеры постоянно работают над улучшением существующих сортов и созданием новых, чтобы удовлетворить потребности сельского хозяйства и потребителей. Также факторами, влияющими на разнообразие сортов растений, являются изменения климата, разнообразие почвенных условий и спрос на определенные виды растений.