Плоды рябины являются красными в большинстве случаев из-за содержания в них пигмента ликопена. Ликопен отвечает за красный, оранжевый и жёлтый цвет многих овощей и фруктов и является мощным антиоксидантом. Когда плоды рябины созревают, уровень ликопена в них возрастает, что придает им яркий красный цвет.

Также стоит упомянуть, что цвет плодов может зависеть от их сорта, генетического кода и окружающих условий. Например, некоторые сорта рябины могут иметь оранжевый или желтый оттенок вместо красного. Тем не менее, большинство видов рябины всё же имеют красные плоды, благодаря ликопену.