Для формирования эритроцитов, или красных кровяных клеток, необходимо железо. Железо играет ключевую роль в процессе синтеза гемоглобина, белка, который переносит кислород по всему организму. Недостаток железа может привести к анемии, которая характеризуется недостатком здоровых эритроцитов и ухудшением кислородопереносящих свойств крови.