Ферменты желудочного сока, такие как пепсин, действуют при определенных условиях:

Кислотная среда: ферменты желудочного сока активны в кислой среде с pH около 2. Это обеспечивается секрецией желудочной кислоты.

Присутствие протеинов: ферменты желудочного сока специфичны к белкам, поэтому для их активации необходимо присутствие белков в пище.

Температура: оптимальная температура для действия ферментов желудочного сока обычно составляет около 37 градусов Цельсия, что соответствует температуре тела.

Итак, ферменты желудочного сока расщепляют белки при наличии кислой среды, белков в пище и оптимальной температуре.