Полисахариды, такие как крахмал и гликоген, являются более компактными формами хранения углеводов, чем моносахариды, такие как глюкоза. Это позволяет клеткам хранить больше энергии на единицу объема. Кроме того, полисахариды легко можно распадать на моносахариды при необходимости, что делает их более эффективными для быстрого освобождения энергии. Таким образом, для клеток более выгодно хранить углеводы в виде полисахаридов, чем в виде моносахаридов.