В результате этих процессов молоко становится кислым (по вкусу) и формируется творожистая или студенистая текстура. Таким образом, молоко превращается в кисломолочный продукт, такой как йогурт или творог. Отдельно выделяется сыворотка, которая может быть также использована в пищевой промышленности для производства других продуктов.