Сушки - это пшеничное или ржаное тесто, которое не требует участия бактерий в процессе производства. Однако, простокваша, гречневая крупа и квашеная капуста производятся при участии молочнокислых бактерий, которые ферментируют продукты и придают им особый вкус и аромат.