Зерно рожи и ячменя являются одними из основных источников питательных веществ для человека и животных. Однако у них есть определенные различия.

Физические характеристики: ячмень имеет более крупные и округлые зерна, в то время как рожь имеет более удлиненные и узкие зерна.

Витаминный состав: рожь богата витаминами группы B, особенно витамином В1 (тимин), а также витамином Е. Ячмень содержит больше витамина B3 (ниацина) и витамина B9 (фолиевой кислоты).

Состав микроэлементов: рожь богата магнием, калием и цинком, в то время как ячмень содержит больше железа, меди и марганца.

Глютен: рожь содержит глютен, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, в то время как ячмень не содержит глютена.

Итак, хотя оба зерна имеют свои питательные ценности, они отличаются по составу и свойствам, что может влиять на выбор их использования в питании и кулинарии.