Деятельность пищеварительных органов контролируется и регулируется нервной и гормональной системами. Например, нервная система влияет на перистальтику кишечника и выделение желудочного сока, а гормоны, такие как гастрин, холецистокинин и секретин, участвуют в регуляции работы желудка, печени, поджелудочной железы и других органов пищеварения. Регуляция процессов пищеварения позволяет организму правильно усваивать питательные вещества и избавляться от ненужных продуктов.