Это происходит потому, что белок является основным строительным материалом для клеток и тканей организма. Он необходим для роста и обновления клеток, включая клетки крови. Кроме того, белок участвует в метаболических процессах, транспортировке веществ внутри организма и иммунной защите.

При недостатке белка в рационе организм начинает использовать запасы белка из своих тканей, что может привести к остановке роста и изменению состава крови. Например, недостаток белка может привести к недостаточному образованию красных кровяных телец, что снижает уровень гемоглобина и кислорода в организме.

Поэтому важно учитывать не только калорийность пищи, но и ее состав, включая достаточное количество белка, для поддержания здоровья организма и нормального роста.