Эволюция сложного желудка у некоторых копытных животных (например, коров и оленей) обусловлена их пищевыми привычками. Эти животные потребляют большие объемы растительной пищи, которая сложна для переваривания из-за содержания целлюлозы и других сложных углеводов. Сложный желудок позволяет этим животным более эффективно перерабатывать пищу и извлекать из нее питательные вещества. Кроме того, сложный желудок также обеспечивает защиту от вредных микроорганизмов, которые могут находиться в растительной пище.