Имеем первоначальная масса капусты

A = 400 т

Вычислим потери :

Технические потери (абсолютные отходы ) в данном случае это

40 т - удаление капустного листа

Естественная убыль , следствие испарения влаги при хранении капусты

400 - 354 - 40 = 6 т

Фактические потери :

П = 40 + 6 = 46 т

Расчёт потерь массы в процентах

x = (П/A)* 100 % = 46/400 = 11.5 %