Когда мы используем "when" для указания на определенное время в будущем, мы обычно используем простое время (Present Simple или Future Simple). В данном случае, "when you are at the gym" является правильным вариантом, так как описывает действие, которое произойдет в будущем в определенный момент времени. Использование "when you being at the gym" или "when you will be in the gym" не является грамматически правильным, так как "being" и "will be" не сочетаются с использованием "when" в данном контексте.