В вашем предложении "She did not know that it snowed seldom in winter in England" действительно используется Past Simple в придаточном предложении, и это может вызывать вопросы.

Правило, о котором вы упоминаете, касается ситуации, когда в главном предложении используется Present Simple, и в придаточном выражается общепринятое мнение или факт. Например: "He knows that the Earth is round" — в этом случае используем Present Simple, так как факт о том, что Земля круглая, не изменяется.

Однако, в вашем предложении главная часть находится в Past Simple ("did not know"). Когда основной глагол находится в прошедшем времени, придаточное предложение также должно отражать эту временную связь. Важно помнить, что мы говорим о временных категориях, а не об истинах. По сути, в языке важно согласовывать время глаголов для сохранения последовательности.

Таким образом, в контексте "did not know", говорящем о прошедшем времени, использование Past Simple в придаточном предложении ("that it snowed seldom in winter in England") является правильным. Выражает, что в прошлом говорящая не знала о том, что в Англии редко снег идет зимой.