Scissors — множественное: используется с глаголом во мн. числе (ед. форма: a pair of scissors).
Pliers — множественное: мн. число (a pair of pliers).
Scales — множественное: устройство часто имеет форму мн. числа (the scales are).
Clothes — множественное: мн. число (items of clothing).
Pyjamas — множественное: мн. число (a pair of pyjamas).
Trousers — множественное: мн. число (a pair of trousers).
Police — множественное: собирательное, используется с глаголом во мн. числе.
Goods — множественное: мн. число (items for sale).
Stairs — множественное: мн. число (the stairs are).
News — единственное: неисчисляемое/собираемое (the news is).
Means — и ед., и мн.: может быть singular ("a means") или plural в зависимости от значения.
Luggage — единственное: неисчисляемое (luggage is).
Money — единственное: неисчисляемое (money is).
Information — единственное: неисчисляемое (information is).
Equipment — единственное: неисчисляемое (equipment is).
Food — единственное: обычно неисчисляемое (food is).
Furniture — единственное: неисчисляемое (furniture is).
Advice — единственное: неисчисляемое (advice is).
Billiards — обычно единственное: название игры (Billiards is).
Dominoes — зависит: название игры — обычно единственное (Dominoes is), но если имеет в виду костяшки — множественное.
Physics — единственное: название науки (Physics is).
Maths — единственное: сокращённое название математики (Maths is).