Поверхностное натяжение жидкости определяется величиной коэффициента поверхностного натяжения, который является мерой силы притяжения молекул внутри жидкости и на ее поверхности.

Существует несколько методов определения поверхностного натяжения жидкостей, один из них основан на явлении капиллярности. Этот метод позволяет измерять силу, с которой жидкость втягивается в узкий капилляр. Другим методом является метод пузырьков, при котором измеряется давление газа, необходимое для образования пузырька внутри жидкости.

Также поверхностное натяжение можно измерить с помощью поверхностно-активных веществ, которые могут снижать силу поверхностного натяжения.

Определение поверхностного натяжения жидкостей является важным для понимания и исследования их свойств и возможностей применения в различных областях, таких как медицина, пищевая промышленность, химическая промышленность и др.