это явление называется когезией. Когезия - это свойство вещества притягивать к себе другие молекулы этого же вещества. Этот процесс происходит в результате взаимодействия между молекулами за счет сил ван-дер-Ваальса, диполь-дипольного взаимодействия или водородной связи. Когезия играет важную роль в таких физических явлениях, как поверхностное натяжение, капиллярное действие, адгезия и капиллярность.