При добавлении крепкого настоя чая в раствор сахара происходит изменение его плотности и рефракционного индекса. Это приводит к изменению границы раздела жидкостей, так как плотность и оптические характеристики двух жидкостей становятся различными.

Кроме того, в зависимости от содержания различных веществ в настое чая (например, таннинов, ароматических веществ и др.), могут происходить химические реакции с сахаром, влияющие на его растворимость и другие свойства.

Таким образом, наблюдаемое изменение границы раздела жидкостей при наливании крепкого настоя чая в раствор сахара обусловлено физико-химическими процессами, происходящими в системе.