Добавление сахара в жидкость приводит к увеличению плотности этой жидкости. Увеличение плотности связано с изменением структуры молекул жидкости и их взаимодействиями друг с другом. В результате поверхностное натяжение жидкости также увеличивается, поскольку молекулы сахара на поверхности жидкости создают дополнительные притяжательные силы между собой и молекулами жидкости. Эти силы приводят к увеличению устойчивости поверхности жидкости и, следовательно, к увеличению ее поверхностного натяжения.