тем, что молекулы жидкости набирают энергию для превращения их в пары. Для этого энергия поглощается из окружающей среды, что ведет к охлаждению жидкости. Кроме того, при испарении уходят наиболее быстрые и энергичные молекулы, что также способствует снижению средней кинетической энергии и, следовательно, температуры жидкости.