В жидкостях и газах прогревание сверху происходит более эффективно из-за того, что тепло обычно подводится к ним сверху. При этом молекулы вещества в жидком или газообразном состоянии имеют свободное движение и смешивание, что позволяет теплу более равномерно распределяться по всему объему.

Если прогревать жидкость или газ снизу, то возникают конвекционные потоки, которые могут вызвать неоднородное распределение тепла и могут затормаживать процесс прогревания. Также снизу обычно находится нагревательный элемент или источник тепла, который легче и безопаснее разместить над поверхностью вещества.

Таким образом, прогревание жидкостей и газов снизу не настолько эффективно, как сверху, и обычно не применяется в промышленности или бытовых условиях.