Это происходит из-за того, что центр тяжести тарелки смещен к нижнему краю, и когда тарелка опускается гранью, центр тяжести находится ниже уровня воды, что приводит к ее потоплению. Когда же тарелка опускается дном вниз, центр тяжести оказывается выше уровня воды, что позволяет ей плавать на поверхности.