Это явление объясняется тем, что в процессе консервирования фрукты насыщаются жидкостью, которая поддерживает их плавучесть в банке. Когда банка открывается, давление внутри банки изменяется, и жидкость начинает вытекать из фруктов, в результате чего они начинают тонуть. Таким образом, фрукты тонут из-за потери жидкости, которая поддерживала их плавучесть в закрытой банке.