Коротко и по сути — таблица рефлексов + объяснение процессов и выводы для преподавания.

1) Сопоставление (упрощённо, ориентировочно):

Среднефранцузский (примерно):
( \text{vin} \;/\; vẽ\;,\quad \text{bon} \;/\; bõ\;,\quad \text{pain} \;/\; pã ).Современный француз (метрополия, нормативная):
( \text{vin} \;/\; vɛ̃\;,\quad \text{bon} \;/\; bɔ̃\;,\quad \text{pain} \;/\; pɛ̃ ).Québécois (приближённо, диалектные варианты):
базовый фонемный статус часто тот же ( /vɛ̃/,/bɔ̃/,/pɛ̃/ ), но фонетически распространены поднятие/фронтизация и сильная диптонгизация, напр.:
( \text{vin} \; \rightsquigarrow \; [vẽĩ]\;,\quad \text{pain} \; \rightsquigarrow \; [pẽĩ]\;,\quad \text{bon} \; \rightsquigarrow \; [bõw̃]) (варианты по носителю).

2) Какие процессы это объясняет

Источники носализации: исторически (V + n/m \to Ṽ + (n/m\ \text{выпадает})). То есть носовая гласная — результат утраты носового согласного при сохранении носового эффекта на гласном.Фонетические сдвиги качества: последовательности типа ( /ã/ \to /ẽ/ \to /ɛ̃/ ) (фронтизация/понижение), и ( /õ/ \to /ɔ̃/ ) (понижение/бэкинг). Это даёт соответствия среднефр. → современный метрополис.Редукция/мерджи: в некоторой части Франции контрасты сокращаются (напр., слияние исторического /œ̃/ с /ɛ̃/ у многих говорящих), то есть потеря фонемических различий.Диптонгизация (особенно в québécois): носовые гласные становятся слоистыми ([Ṽ…Ṽ]) — результат общих тенденций к дифтонгам в народных диалектах и к усилению артикуляторных движений. Это даёт слышимую разницу между квазиноминальным фонетическим «тоном» Québécois и упрощённой монопхонной формой метрополии.Частичная деназализация в позициях перед согласными/в конце слова у некоторых говорящих: в контексте сомкнутого слога носовая реализация может ослабевать и давать последовательность [V + n] или даже орологически более «ротовую» гласную, особенно в быстрых темпах.Другие процессы: влияние соседних звуков (комфорт артикуляции), просодические изменения, социальная стигматизация/стандартизация, что тоже влияет на сохранение/утрату качества.

3) Последствия для обучения произношению

Выбор эталона. Нужно заранее определить цель: метрополитенский (Париж) или québécois — артикуляторные цели различны (монопхонная носализация vs. более нагнетённая диптонгизация).Ясность артикуляции: обучать различию «ор+носа» — сначала наощупь: удержать гласный и опустить нёбо (чувствовать поток через нос). Практика: сопоставлять ( /a/ ) vs ( /ɑ̃/ ), ( /o/ ) vs ( /ɔ̃/ ), ( /e/ ) vs ( /ɛ̃/ ).Минимальные пары и орфография: указать, что буквосочетания «in / ain / ein» → ( /ɛ̃/ ), «on» → ( /ɔ̃/ ), «an / am» → ( /ɑ̃/ ) исторически, но в произношении метрополиса «ан/айн» чаще /ɛ̃/ и т.д. Учить слушать и воспроизводить, т.к. орфография не даёт однозначности.Типичные ошибки и как их исправлять: замена носовой гласной на глас + последующий [n] (слишком «прозрачное» произношение), или чрезмерная деназализация; упражнения: долгие носовые гласные, восприятие через закрытые ноздри (контроль), повтор по аудио-образцу носителя нужного диалекта.Диалектные ловушки: обучающемуся следует показывать примеры обеих систем (метрополия vs Québec) и отмечать, что Québécois часто диптонгизирует — это не «ошибка», а диалектная черта; при стандартизации лучше целиться в нормативную монопхонную реализацию для международного понимания.

Короткое резюме: исторически носальные гласные образовались из (V+n/m); в метрополии они упростились/сдвинулись по качеству (напр. ( /pã/ \to /pɛ̃/ )), в Québec сильнее сохранены артикул. характеристики (диптонгизация, поднятие); это требует разных произносных целей и специальных упражнений на ощущение и различение носализации при обучении.