В Древнем Египте из фиников делали датский сахар, который использовался как подсластитель и консервант. В Древней Руси из кленового сиропа делали сахар, а также патоку (патоку) и мед. А в Европе, в отличие от Египта и Руси, использовали засахаренные фрукты в качестве замены сахару.