Этот знак называется "промилле" и обозначает одну тысячную долю. Он используется для обозначения долей величин, равных 0,001. Например, если что-то имеет содержание 2 промилле, это означает, что на каждые 1000 единиц этого объекта приходится 2 единицы исследуемого компонента.