Это выражение означает, что человеку для выживания необходимо не только пища (хлеб), но и вода из гидросферы. Вода является основным компонентом живых организмов, и без нее невозможно сохранить жизнь. Таким образом, выражение подчеркивает важность воды как неотъемлемого элемента жизни на Земле.