При растворении натрия водой происходит бурная реакция из-за того, что натрий является металлом, который реагирует с водой с образованием водорода и щелочи:

2Na + 2H₂O → 2NaOH + H₂

Это реакция экзотермическая и происходит с выделением тепла и газообразного водорода, что и создает впечатление бурности реакции.

С другой стороны, хлорид натрия (NaCl) является солью и при растворении в воде образуется просто раствор соли, где ионы Na⁺ и Cl⁻ рассеиваются по раствору и не образуют новых химических соединений. Поэтому не наблюдается бурных реакций при растворении хлорида натрия.