Щелочной гидролиз триолеата приведет к разложению этого жирного эфира на глицерин и три молекулы олеиновой кислоты. При этом образуются натриевые соли олеиновой кислоты и глицеринные молекулы. Реакция будет идти по следующему уравнению:

C3H5(C18H33O2)3 + 3NaOH → 3C18H33O2Na + C3H5(OH)3

Таким образом, глицерин и натриевые соли олеиновой кислоты будут продуктами реакции щелочного гидролиза триолеата.