Муравьиная кислота (HCOOH) имеет кислый вкус из-за того, что она является слабым органическим кислотным соединением. Когда муравьиная кислота попадает на рецепторы вкуса на нашем языке, она взаимодействует с ними, вызывая стимуляцию нервных окончаний. Такие реакции обусловлены химическим взаимодействием между молекулами муравьиной кислоты и рецепторами вкуса, которые распознают ее как кислоту. В результате этого взаимодействия возникает ощущение кислого вкуса.