Для расчета потери массы в результате прожаривания гидрокарбоната натрия учитываем, что при нагревании у него выделяется углекислый газ $CO2$. Масса углекислого газа, который высвобождается, равна массе углерода в гидрокарбонате натрия.

Состав молекулы гидрокарбоната натрия: NaHCO3
Молярная масса углерода $C$ = 12 г/моль
Молярная масса натрия $Na$ = 23 г/моль
Молярная масса водорода $H$ = 1 г/моль
Молярная масса кислорода $O$ = 16 г/моль

Молярная масса гидрокарбоната натрия:
NaHCO3 = 23 + 1 + 12 + 16 + 16 = 84 г/моль

Из этого следует:
Масса углерода в гидрокарбонате натрия = 12 / 84 = 0.14285 моль

Таким образом, потеря массы в результате прожаривания гидрокарбоната натрия составляет 14.2857% $=0.14285\ast 100$.

Поэтому, при прожаривании гидрокарбоната натрия его масса уменьшится на 14.2857%.