процес, при якому молекула поліпептида зазнає згортання і набирає свою третинну структуру. Цей процес включає в себе взаємодію амінокислот у ланцюгу поліпептида, яка визначає його просторову конфігурацію.Цеденатурація може відбуватися під впливом різних факторів, таких як температура, pH середовища, концентрація солей та інших речовин. Під час цеденатурації поліпептид може втрачати свою функціональність і стати непридатним для виконання своїх біологічних функцій.