Исходная масса соли в растворе составляла 5 г (5% от 100 г).

После выпаривания 20 г воды, масса соли осталась прежней - 5 г, но общая масса раствора уменьшилась до 80 г.

Итак, массовая доля соли в растворе составляет 5 г / 80 г * 100% = 6.25%.